Køkkentjans
Køkkenfilosofien på Eisbjerghus Internationale Efterskole
På Eisbjerghus Internationale Efterskole arbejder vi med en filosofi om, at eleverne får det bedste skoleår i deres liv og at maden i den forbindelse er en væsentlig faktor for trivsel og samvær.
Dette gør vi ved at serverer varierede, veltilberedte retter 6 gange dagligt. Vi tilstræber at anvende sæsonbestemte råvarer, tilberedt af faglig kompetente medarbejdere.
Alle elever skal under deres efterskoleophold deltage i køkkenets arbejdsopgaver.
Eleverne deltager i de praktiske opgaver som madlavning, borddækning, oprydning, rengøring og opvask. Eleverne vil i løbet af deres køkkenpraktik deltage i alle arbejdsfunktioner, således at de får indblik i, kendskab til og forståelse for køkkendrift samt de til en hver tid gældende hygiejnekrav.
Arbejdsopgaverne udføres i tæt samarbejde med det ansatte køkkenpersonale, da elevernes oplevelse af deres køkkenpraktik skal være så positiv som muligt.
Opgaver som eleverne deltager i:
- Klargøring af morgenmad
- Tilberedning af varme retter
- Tilberedning af kold mad
- Lave salater, bager brød – boller og kager
- Klargøre mellemmåltider
- Får kendskab til diæter og vegetarretter
- Tilberedning af årstids bestemte råvarer
- Planlægning af fredagsmenu
- Opvask
- Rengøring af spisesal
- Rengøring af køkken
Eleverne får en udtalelse ved skoleårets udgang.
Elite Smiley
Det er målet, at kosten følger de overordnede retningslinjer og anbefalinger for sammensætning og kvalitet, som Fødevarestyrelsen giver.
Vi tilstræber at anvende sæsonbestemte råvarer og at kosten er så varieret som muligt. Vi er opmærksomme på brugen af fedt og sukker i vores madlavning – hvorfor saft, juice, sodavand, ketchup m.m. ikke er daglige tilbud, men dog serveres af og til.
Vi er ikke fanatikere – Vi vil bare gerne lære vores elever at spise varieret kost som sikrer en mere stabil blodsukkerbalance, så både vores koncentrations- og indlæringsevne forbedres.
Vi sikrer at køkkenpersonalet til stadighed er bekendt med kostpolitikken og opnår og vedligeholder de nødvendige faglige kvalifikationer gennem kursus- og uddannelsestilbud.
